LA RICETTA DEL GIORNO | Sformato di zucchine: un tripudio di sapori da condividere

Lo sformato di zucchine è un classico della cucina italiana, amato per la sua semplicità e versatilità. In questa versione rustica, cotta in forno in un’unica teglia, diventa un piatto conviviale perfetto da condividere in famiglia o con gli amici. La scamorza affumicata, con il suo sapore intenso e avvolgente, si sposa alla perfezione con la dolcezza delle zucchine, creando un equilibrio di sapori irresistibile.

Questo sformato è ideale da servire caldo, per godere appieno della sua consistenza filante e del profumo invitante. Tuttavia, è delizioso anche a temperatura ambiente, rendendolo un’ottima opzione per un picnic o un buffet informale. Puoi presentarlo come antipasto sfizioso o come piatto unico leggero e gustoso.

Preparazione

Come prima cosa lavate bene le zucchine ed eliminate la parte finale. Ora tagliatele tutte a rondelle. Versate un filo d’olio in padella, aggiungete lo spicchio d’aglio schiacciato e lasciate rosolare per un paio di minuti a fuoco vivace. Unite ora le zucchine affettate, salate, pepate e lasciate cuocere per circa 10 min. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Nel frattempo versate il formaggio cremoso in una ciotola capiente e lavoratelo con una frusta.

Aggiungete le uova. Lavorate gli ingredienti con una frusta ottenendo una crema omogenea e fluida. Aggiungete un pizzico di sale.

Unite anche le foglioline di timo. Aggiungete al composto le zucchine tiepide e mescolate per incorporarle.

Unite anche 100 g di grana grattugiato ed il pangrattato. Mescolare bene il tutto e tenete da parte.

Prendete la scamorza e tagliatela a fette. Ungete e bene una pirofila e spolverare la base con poco grana grattugiato. Versate nella pirofila metà del composto di zucchine e livellate con un cucchiaio. 

Posizionate sopra le fette di scamorza e aggiungete il composto alle zucchine rimasto. Livellate nuovamente con il dorso di un cucchiaio e spolverizzate la superficie con il restante formaggio grattugiato.

Aggiungete un filo di olio, pepe e decorate con le foglioline di timo. Cuocete in forno statico a 180° per 30 min, poi azionate la modalità ventilata e cuocete per altri 5 minuti, mantenendo la stessa temperatura. Quando sarà ben dorato sfornate lo sformato di zucchine filanti, aspettate pochi minuti e servitelo ancora caldo.