LA RICETTA DEL GIORNO | Insalata di pasta con tonno, limone e capperi

Questa insalata di pasta è un’esplosione di freschezza mediterranea. Il tonno si sposa con l’intensità dei capperi e il profumo vivace del limone, mentre la pasta al dente resta la base perfetta per un piatto semplice ma raffinato. Ottima anche preparata in anticipo, è una ricetta salva-pranzo che non stanca mai. Si può arricchire con olive, pomodorini o erbe aromatiche, ma già così conquista al primo assaggio.

Ingredienti (per 4 persone)

• 320 g di pasta corta (farfalle, fusilli o penne)
• 200 g di tonno sott’olio di buona qualità
• 1 cucchiaio di capperi dissalati
• Scorza grattugiata e succo di 1 limone bio
• 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Un ciuffo di prezzemolo fresco
• Sale e pepe q.b.

Procedimento

Portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocere la pasta al dente. Scolarla e passarla subito sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura. Metterla in una ciotola capiente.

Sgocciolare il tonno e spezzettarlo delicatamente con una forchetta.

Sciacquare i capperi sotto l’acqua corrente e tritarli grossolanamente.

In una ciotolina mescolare l’olio extravergine con la scorza grattugiata e il succo di limone. Aggiungere un pizzico di sale e pepe.

Condire la pasta con il tonno, i capperi, il prezzemolo tritato e l’emulsione al limone. Mescolare bene e lasciar riposare in frigo almeno 30 minuti prima di servire.

Servire fredda, con una fogliolina di prezzemolo o una scorzetta di limone a decorare il piatto.