La pasta con pesto di pomodori secchi e zucchine è un primo piatto che porta in tavola i sapori intensi del Mediterraneo con una semplicità disarmante. Questa ricetta, facile e veloce, è la risposta perfetta per chi desidera un pasto gustoso e originale senza dover passare ore ai fornelli. Unisce la sapidità e la dolcezza concentrata dei pomodori secchi a olio con la freschezza e la delicatezza delle zucchine, creando un equilibrio di sapori che conquisterà tutti.

Preparazione

Mettete nel tritatutto i pomodori secchi ben sgocciolati e aggiungete l’aglio a pezzetti e le foglie di basilico spezzettate. Unite poi il formaggio grattugiato e date una prima frullata. A questo punto versate l’olio d’oliva e un pizzico di sale. Frullate di nuovo per qualche secondo fino a ottenere un pesto omogeneo e cremoso. Mettete poi un filo d’olio in una padella capiente e aggiungete la zucchina tagliata a pezzetti. Aggiustate di sale e fate cuocere per 4-5 minuti. Dopo aver cotto la pasta scolatela al dente in padella e aggiungete anche il pesto e un mestolo di acqua di cottura. Mescolate bene e servite.