Dalla profumeria all’alta gastronomia: il Bergamotto di Reggio Calabria, un ibrido tra arancio amaro e cedro, sta vivendo una nuova rinascita, uscendo dal ristretto ambito cosmetico per conquistare le cucine di tutta Italia, in particolare il mondo dell’Home Restaurant. Grazie al suo sapore intenso, amaro e aromatico, questo “oro verde” calabrese si rivela un ingrediente versatile, capace di esaltare piatti dolci e salati.

Proprietà e versatilità in cucina

Tradizionalmente apprezzato per le sue proprietà benefiche – tra cui l’azione antiossidante, digestiva e il supporto nel controllo del colesterolo (LDL) – il Bergamotto si sta affermando come un alleato del gusto. In cucina, si utilizza praticamente ogni sua parte.

Il succo, perfetto per marinature di carni e pesce, agisce come esaltatore di sapidità, donando un tocco agrumato e rinfrescante a piatti come il salmone al forno o la tartare di gamberi. È anche la base per risotti e primi piatti, come la celebre pasta con pesce spada calabrese.

La scorza, ricca di oli essenziali, è ideale per aromatizzare dolci, dai biscotti alle crostate, fino a creme, marmellate e gelati. Dona una nota elegante e inconfondibile, utilizzata anche per aromatizzare tè e infusi.

L’olio essenziale alimentare, infine, con poche gocce, impreziosisce cioccolatini, bevande e dessert, aggiungendo una sfumatura agrumata che valorizza ogni preparazione.

Home Restaurant Hotel lancia le video ricette al Bergamotto

Per valorizzare la straordinaria duttilità di questo agrume, la piattaforma Home Restaurant Hotel (HRH) lancia una serie di video ricette dedicate interamente al Bergamotto. L’iniziativa coinvolgerà Home Restaurant e Food Creator selezionati dalla community HRH, che proporranno reinterpretazioni culinarie ispirate sia alla tradizione calabrese che alla cucina contemporanea.

L’obiettivo è celebrare le eccellenze del territorio e ispirare il pubblico a portare il Bergamotto nelle proprie cucine, trasformando ogni piatto in un’esperienza gourmet e identitaria.

«Il Bergamotto è un simbolo della nostra terra e della nostra ricchezza gastronomica» – afferma un portavoce di Home Restaurant Hotel – «Attraverso i nostri Home Restaurant e i Food Creator vogliamo mostrare come un ingrediente così pregiato possa diventare la star di ricette semplici o raffinate, arricchendo la cucina domestica e professionale».

Le video ricette saranno disponibili a breve sui canali ufficiali di Home Restaurant Hotel. Un percorso, questo, iniziato già cinque anni fa con il professore Vittorio Caminiti, massimo rappresentante del Bergamotto in cucina.