Gli involtini di peperoni sono un vero e proprio jolly in cucina, perfetti per arricchire un pranzo in famiglia o per stupire gli ospiti durante una cena speciale. La loro versatilità li rende adatti a ogni occasione, e la facilità di preparazione li rende un’opzione ideale anche per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli. I peperoni, con i loro colori vivaci e il sapore dolce e leggermente affumicato, sono i protagonisti indiscussi di questa ricetta. La loro polpa carnosa si presta perfettamente a essere farcita con un ripieno saporito, che può variare a seconda dei gusti e della creatività.

Preparazione

Per preparare gli involtini di peperoni al forno, iniziate pulendo i peperoni con un panno umido e ponendoli interi e non mondati in una teglia. Cuoceteli in forno a 250° per circa 20-25 minuti, rigirandoli sui lati fino a che la pelle non risulterà raggrinzita e bruna. Nel frattempo dedicatevi al ripieno: tritate il prezzemolo e l’acciuga dissalata e diliscata.

Ponete la mozzarella su un tagliere e affettatela a dadini. Dopodichè ponete il pangrattato in una ciotola capiente e aggiungete l’acciuga tritata e i capperi. Tritate l’aglio direttamente nel composto, salate e pepate a piacere e unite anche il prezzemolo tritato.

Infine spezzettate le foglie di basilico con le mani e aggiungetele al ripieno. Quando i peperoni si saranno raffreddati, eliminate il peduncolo verde e spellateli. Aprite i peperoni, togliete i semi interni e ricavate falde abbastanza larghe. Adagiate le falde ben aperte su un tagliere cospargetele con il composto di pangrattato precedentemente preparato. Nel centro di ogni falda sistemate poi un paio di piccoli cubetti di mozzarella.

Arrotolate delicatamente i peperoni ripieni formando degli involtini e sistemateli in una pirofila, che avrete oliato leggermente in precedenza. Infornate per circa 10 minuti a 200° e poi sfornate: i vostri involtini di peperoni al forno sono pronti per essere serviti.