Quando il caldo si fa sentire, la voglia di mettersi ai fornelli diminuisce, ma non quella di gustare qualcosa di buono e originale. La pasta fredda con gamberi, avocado e lime è la risposta ideale: fresca, colorata e piena di contrasti tra la dolcezza dei crostacei, la cremosità dell’avocado e la nota agrumata che risveglia il palato.

È un piatto versatile e veloce, ottimo anche da preparare in anticipo. E se servito in ciotole monoporzione, diventa perfino un antipasto chic per un buffet estivo.

Ingredienti (per 4 persone)

  • 320 g di pasta corta (tipo farfalle, fusilli o mezze maniche)
  • 300 g di gamberi sgusciati (freschi o decongelati)
  • 1 avocado maturo
  • Succo e scorza di 1 lime
  • 1 cipolla rossa piccola
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Preparazione

  1. Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente. Scolala, passala sotto acqua fredda e condiscila con un filo d’olio per evitare che si attacchi.
  2. In una padella antiaderente, salta i gamberi per un paio di minuti con un filo d’olio, fino a quando diventano rosa e teneri. Lasciali raffreddare.
  3. Taglia l’avocado a cubetti e irroralo subito con il succo di lime per evitare che annerisca. Affetta sottilmente la cipolla rossa.
  4. In una ciotola capiente, unisci la pasta, i gamberi, l’avocado, la cipolla e la scorza grattugiata del lime. Condisci con olio evo, sale, pepe e, se ti piace, un pizzico di prezzemolo fresco.
  5. Mescola delicatamente e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di servire, così i sapori si amalgameranno meglio.