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Le pennette alla boscaiola sono un primo piatto ricco e avvolgente, dove la cremosità del condimento si sposa alla perfezione con il sapore intenso dei funghi porcini. A completare il quadro, altri ingredienti gustosi che rendono questo piatto un vero e proprio trionfo di sapori.
Un piatto che conquista al primo assaggio, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. Il profumo del bosco e il sapore avvolgente del condimento rendono questo piatto un’esperienza indimenticabile.
Preparazione
Per preparare le pennette alla boscaiola cominciate dalla pulizia dei funghi. Eliminate il terreno in eccesso utilizzando prima un coltellino, poi con un panno leggermente inumidito (o un pennello apposito). Dopodiché tagliateli a falde, a circa mezzo centimetro di spessore.
Mettete a bollire un tegame con abbondante acqua da salare a bollore. Intanto passate alla pancetta: affettatela e ricavate dei cubetti grossi circa mezzo centimetro. In una padella scaldate l’olio e fate soffriggere la pancetta affumicata a fuoco vivace, mescolando spesso. Basteranno pochi minuti e potrete metterla da parte.
Mondate e tritate una cipolla, riprendete la padella dove avete soffritto la pancetta e tuffate la cipolla; lasciate appassire giusto qualche istante prima di unire i porcini. Rosolate per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete la passata di pomodoro e cuocete a fuoco dolce per circa 5-10 minuti. Quando si sarà ristretta, unite anche la pancetta tenuta da parte e cuocete ancora 5 minuti. Intanto iniziate a cuocere la pasta che dovrete scolare al dente. Sempre con il fuoco acceso a fiamma bassa, unite al condimento per ultima la panna e mescolate per amalgamare. Tritate il prezzemolo fresco e completate il vostro piatto scolando le penne direttamente in padella. Mescolate, condite con il prezzemolo tritato e una grattata di pepe (e sale se c’è bisogno) a piacere. Mantecate qualche istante e le pennette alla boscaiola sono pronte per essere servite.