Le polpette di verdure sono una fantastica alternativa, ricche di sapore e perfette per chi cerca un’opzione vegetariana o semplicemente vuole variare un po’. Oggi ci concentriamo su una vera delizia croccante: le polpette di spinaci.

Queste piccole sfere verdi sono un’esplosione di gusto e una vera coccola per il palato. Immagina la croccantezza dorata dell’esterno che cede il passo a un cuore morbido e saporito di spinaci e formaggio. Perfette come antipasto stuzzicante per aprire un pranzo o una cena, ma anche come secondo piatto leggero e nutriente, le polpette di spinaci conquisteranno tutti, dai più piccoli ai palati più esigenti. 

Preparazione

Per preparare le polpette di spinaci scaldate una padella, aggiungete un filo d’olio e uno spicchio d’aglio intero. Fate scaldare leggermente, quindi aggiungete gli spinaci puliti, coprite con coperchio e cuocere per circa 3 minuti, o fino a quando si saranno inteneriti. 

Togliete il coperchio, lasciate asciugare gli spinaci del liquido di cottura per circa 1 minuto e salate. Fate intiepidire gli spinaci e sminuzzateli al coltello, mettete a scolare in un colino, pressando con un cucchiaio. Una volta scolati, ponete gli spinaci in una ciotola, unite l’uovo, il formaggio grattugiato e il pangrattato. 

Aggiustate di pepe a piacere e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Ora impanate le polpette passandole prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggete poche polpette alla volta in olio di semi scaldato a 170° per circa 3 minuti. Scolate le polpette quando saranno ben dorate e adagiatele su carta assorbente. Servite le polpette di spinaci calde o tiepide.