La stagione delle melanzane è alle porte. Questo ortaggio generoso e ricco di proprietà nutritive si presta a mille preparazioni, conquistando le nostre tavole con la sua versatilità. Dopo averle gustate a strati nella parmigiana, farcite con ripieni saporiti o trasformate in sfiziose pizzette, oggi vi presentiamo una nuova, irresistibile veste: gli involtini di melanzane.

Questi bocconcini golosi racchiudono un cuore morbido e saporito di prosciutto cotto e formaggio, un connubio classico che non delude mai. Avvolti dalle fette grigliate di melanzana e immersi in un profumato sugo di pomodoro, gli involtini si trasformano in un piatto che conquista al primo sguardo e al primo assaggio.

Gli involtini di melanzane si adattano perfettamente a diverse occasioni. Possono essere un antipasto originale e invitante per aprire un pranzo o una cena con gusto, stuzzicando l’appetito con la loro forma elegante e il ripieno goloso. Allo stesso tempo, si trasformano in un contorno ricco e saporito per accompagnare secondi piatti di carne o pesce, aggiungendo un tocco di colore e di sapore mediterraneo alla vostra tavola.

Preparazione

Per preparare gli involtini di melanzane per prima cosa lavate e asciugate le melanzane, poi eliminate il picciolo e tagliatele per il lungo con una mandolina in modo da ottenere 15 fette spesse circa 1 cm. Adagiate le fette di melanzana su una leccarda foderata con carta forno, oliate  salate e pepate. Ora cuocete in forno ventilato preriscaldato a 210 gradi per 10 minuti.

Nel frattempo preparate il sugo di pomodoro. In un pentolino versate un filo di olio e uno spicchio di aglio. Versate la passata di pomodoro, salate e profumate con il basilico,  portate a bollore abbassate la temperatura e cuocete per circa 20 minuti.

Una volta cotte le melanzane iniziate a farcirle con il formaggio e il prosciutto cotto. Arrotolatele per ottenere gli involtini. Tenete da parte gli involtini. In una pirofila versate 2-3 cucchiai di sugo pomodoro, adagiate gli involtini di melanzane uno accanto all’altro.

Coprite le melanzane con il resto del sugo. Cuocete per 20 minuti in forno preriscaldato in modalità statica a 200°. Una volta cotti, servite gli involtini di melanzane caldi e filanti.